Pour commencer votre repas sur une bonne note.
Noix de saint-jacques à la trévise
© Larousse
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 25min
- Entrée
- Entrée
- Automne
- Hiver
Délicate et raffinée, cette salade tiède de coquilles Saint-Jacques ne demande qu'un assaisonnement léger pour préserver toute sa saveur.
Quelques feuilles de roquette supplémentaires relèveront la saveur de la salade.
- 12 noix de saint-jacques avec le corail
- 1 sachet de court-bouillon
- 1 citron
- 200 g de trévise rouge
- 100 g de mesclun
- huile d’olive
- sel
- poivre
Etape 1
Rincez les noix de saint-jacques. Délayez le court-bouillon avec 50 cl d’eau froide dans une casserole. Faites chauffer.
Etape 2
Quand l’eau commence à frémir, ajoutez les noix de saint-jacques et comptez 1 min. Retirez la casserole du feu et couvrez-la. Laissez en attente.
Etape 3
Pressez le jus de citron. Effeuillez la trévise et mélangez-la avec le mesclun. Lavez-les. Préparez une sauce avec 3 c. à soupe d’huile et le jus de citron. Salez et poivrez.
Etape 4
Répartissez les feuilles de trévise et le mesclun sur des assiettes de service. Égouttez les noix de saint-jacques et épongez-les. Coupez-les chacune en 2 dans l’épaisseur et disposez-les sur la salade.
Etape 5
Arrosez de sauce et donnez encore un tour de moulin à poivre.
Etape 6
Servez aussitôt, les noix de saint-jacques doivent être encore tièdes.