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Magrets aux baies roses et aux pruneaux
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 10min
- Entrée
- Plat
- Pour toute l'année
Les baies roses ont un goût délicat qui convient très bien au canard. Et elles apportent une touche esthétique à votre plat !
À servir avec de la semoule, du boulgour ou du quinoa.
C’est aussi bon avec un mélange de poivres (vert, rose et gris).
Je prépare la sauce aux pruneaux et au vin à l’avance et je la réchauffe pendant la cuisson des magrets.
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuill. à soupe de miel liquide
- 2 magrets de canard de 350 g chacun environ
- 1 feuille de laurier
- 2 cuill. à soupe de baies roses
- sel
Etape 1
Préparez la sauce au vin et aux pruneaux : placez les pruneaux dans une casserole, couvrez avec le vin blanc, le miel et 4 cl d’eau. Laissez cuire pendant 5 minutes à gros bouillons.
Etape 2
Enlevez la peau des magrets et réservez-la. Découpez la chair des magrets en cubes. Faites fondre la peau de canard dans une cocotte jusqu’à ce qu’elle rende sa graisse. Retirez-la, puis mettez les cubes de canard et la feuille de laurier. Faites-les rôtir à feu vif sans cesser de remuer pendant 5 minutes. Salez, ajoutez les baies roses et mélangez. Continuez la cuisson pendant 2 minutes.
Etape 3
Répartissez dans quatre assiettes, entourez de sauce au vin et aux pruneaux.