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Courgettes à l’aigre-douce
© Larousse
- Durée : 25min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 15min
- Plat
- Automne
- Eté
- Printemps
Une façon surprenante de déguster l’un des légumes les plus présents sur nos tables.
À servir avec du jambon cru ou de la viande froide, du boulgour, de la semoule ou du quinoa. Vous pouvez même proposer des œufs à la coque.
C’est aussi bon avec des amandes effilées grillées à sec à la place des noisettes.
Utilisez de l’ail et de la menthe hachés et surgelés.
- 500 g de courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 cuill. à soupe de sucre roux
- 2 cuill. à soupe de câpres
- 3 cuill. à soupe de raisins secs
- 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuill. à soupe de noisettes concassées
- sel et poivre du moulin
Etape 1
Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Lavez la menthe et ciselez finement ses feuilles.
Etape 2
Dans une poêle, mettez à chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les dés de courgette pendant 3 minutes, en remuant. Ajoutez l’ail, le gingembre, du sel et du poivre, et poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, les câpres égouttées, les raisins secs, le vinaigre et la moitié de la menthe et des noisettes ; laissez cuire encore de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Laissez tiédir.
Etape 3
Versez les courgettes dans un plat creux, parsemez-les avec le reste de noisette et de feuilles de menthe. Servez tiède.