Une recette pour vous régaler en fin de repas.
Coulants au beurre salé, cœur de fraise
P. - L. Viel
- Durée : 50min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 30min
- Cuisson : 20min
- Dessert
- Pour toute l'année
Ces petits gâteaux aussi beaux que bons raviront les plus jeunes gastronomes avec leur compotée de fraises rouge vif.
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine + pour les moules
- 1 cuill. à café de levure chimique
- 100 g de beurre salé ramolli + pour les moules
Pour les cœurs de fraise
- 100 g de fraises
- 20 g de sucre en poudre
Etape 1
Préparez les cœurs de fraise. Rincez les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les cuire 2 ou 3 minutes avec le sucre dans une casserole sur feu vif, en remuant. Mettez la compotée de fraises à égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol pour récupérer un maximum de jus.
Etape 2
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre 5 minutes jusqu'à ce que le mélange forme un ruban sur le fouet. Incorporez la farine et la levure chimique, puis le beurre salé.
Etape 3
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6).
Etape 4
Beurrez et farinez 4 cercles à pâtisserie. Versez la préparation en remplissant les cercles aux trois quarts, puis déposez une grosse cuillerée à soupe de compotée de fraises au centre en l'enfonçant légèrement. Enfournez pour 16 à 18 minutes.
Etape 5
Versez le jus de cuisson des fraises dans une petite casserole et faites-le légèrement réduire.
Etape 6
Sortez les coulants, laissez-les reposer 5 minutes, puis démoulez-les délicatement. Arrosez-les de sirop de fraise et dégustez-les.