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Cannellonis farcis à la brousse
© Larousse
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Moyen
- Préparation : 10min
- Cuisson : 35min
- Plat
- Automne
- Hiver
- Printemps
Brousse et pignons : deux alliés de choix pour ces cannellonis.
À servir avec des tranches de jambon d’Aoste.
C’est aussi bon avec de la sauce tomate pour remplacer la béchamel.
Réalisez vous-même la béchamel en mélangeant 50 g de beurre fondu avec 2 cuillerées à soupe de farine, laissez cuire doucement 2 minutes en remuant ; salez, poivrez, versez 50 cl de lait et faites épaissir à feu doux.
- un peu d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 oignons
- 2 brins de cerfeuil
- 2 brins de persil plat
- 2 cuill. à soupe de pignons de pin
- 300 g de brousse de brebis
- 15 cannellonis précuits
- 50 cl de sauce béchamel
- 150 g de gruyère râpé
- sel
Etape 1
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Huilez un plat à gratin. Pelez et hachez l’ail et les oignons. Lavez et ciselez les herbes.
Etape 2
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Mettez-y les oignons et l’ail hachés, les pignons, les herbes ciselées, la brousse de brebis et un peu de sel. Faites cuire en mélangeant pendant 5 minutes.
Etape 3
Farcissez les cannellonis avec cette préparation (utilisez une petite cuillère, et bouchez l’une des extrémités du cannelloni avec votre doigt). Déposez les cannellonis au fur et à mesure dans le plat à gratin.
Etape 4
Arrosez avec la béchamel, parsemez de gruyère râpé et faites cuire pendant 30 minutes au four. Servez très chaud.