80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde pour des occasions festives comme pour le quotidien.
Petit atelier tartes
Petit atelier tartes
- Le bon choix des moules
- Les recettes de pâtes à tarte avec de nombreuses variantes
- Le b-a-ba des tartes : cuire une pâte à blanc, faire un caramel, une crème pâtissière, garnir une tarte de croisillons de pâte, préparer une tarte Tatin…
- Les recettes de coulis salés et sucrés ainsi que d’autres idées pour accompagner les tartes
Tartes sucrées : chocolat-noisette, poire et figues, vanille et rhubarbe, linzertorte, tarte normande, tropézienne…
Tartes salées : ricotta et épinards, thon et cranberries, quiche tartiflette, agneau et citron confit…