Chaque aliment fait l’objet d’une fiche en double page structurée par 3 rubriques :
- Les plus santés : les points forts de l’aliment sont détaillés et expliqués de façon simple et accessible. Contient-il des « bons gras », est-il riche en minéraux, sa qualité varie-t-elle selon les provenances ou son mode de cuisson … ?
- Ses bienfaits nutritionnels: en chiffres le détail des apports journaliers de l’aliment en vitamine, minéraux, protéines… ;
- En pratique : comment le choisir, comment le consommer, comment le conserver pour préserver ses nutriments.
Les encadrés
- Le point sur la recherche : l’auteur décrypte les résultats de la recherche actuelle abordant tous les grands débats : la question des laitages, les allergies, les oméga, cancer et nutrition…
- les étiquettes aliments : pour chaque aliment le lecteur a accès immédiatement ses apports caloriques, en protéines, lipides, glucides, fibres ou calcium … par portion de 100g.
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